"A Norimberga le case sono grandi e spaziose: ampi corridoi, passaggi che uniscono la parte anteriore della casa con quella posteriore, bovindi e balconi, sono parti essenziali di ogni nuova casa. La maggioranza degli edifici è ornata con immagini di persone, solitamente santi, alcune delle quali sono state restaurate in questo secolo dai proprietari di fede protestante. Molte case hanno, al di sopra della porta, il disegno di un bue o di un maiale, un segno che dimostra il permesso di poter macellare una volta la settimana."
- Jonas Ludwig von Hess, 1756 – 1823, scrittore e cartografo, citazione dell'anno 1798
